GIN / ДЖИН

В днешно време "джин" е всяка напитка, дестилирана от неутрален зърнен дестилат с хвойна и допълнително растения, билки, цитруси, корени и ядки. Най-разпространеният стил джин е London Dry, като не е задължително да се произвежда в Лондон, но е задължително да бъде изключена захарта от дестилата.
Plymouth Gin е с относително по-плътно тяло. При него се използват по-малко хвойнови плодове и повече растения със сладки характеристики, поради което той е леко плодов и много ароматен. Днес този стил се произвежда само от една дестилерия в град Плимут, Великобритания.
Old Tom Gin е последният останал пример за оригиналните, леко подсладени (със захарен сироп) джинове, толкова популярни през 18-ти век в Англия. Genever, четвърта категория джин, се дестилира от малцовани зърнени култури с по-ниско алкохолно съдържание от другите стилове (36-40% алк.) и по-малко преобладаващ аромат на хвойна.
Впоследствие се появяват и други стилове джин, като Японски.