COGNAC / КОНЯК

Коняк е специфичен тип бренди (плодов дестилат), направен от бяло вино. Трябва да е дестилирано два пъти, използвайки традиционни медни казани и узряло в бъчви от френски дъб за минимум 2 години. За производството на бъчвите материалът трябва да бъде взет от два горски района - Лимозин и Троанс.
Коняк може да се произвежда само в района на град Коняк, като дестилацията на продължава от 1 октомври и трае до 31 март. Позволените сортове грозде са три, Уни Блан е доминиращ, като взима 98% от производството, Фоле Бланш и Коломбар са останалите два сорта, произвеждани в шестте под-региона в областта около град Коняк. Всеки от тях има уникални тероарни характеристики, най-вече заради различните си микро-климати и минерални почви. Някои от най-големите къщи са с над 300-годишна история.